Kombucha หรือชาหมักเพื่อสุขภาพ ทำมาจากชาดำ หรือชาเขียวนำไปหมักกับน้ำตาลจุลินทรีย์และยีสต์ ทำให้มีรสเปรี้ยว ซ่า และมีกลิ่นแอลกอฮอล์เล็กน้อย
ขณะเดียวกันก็เป็นเครื่องดื่ม ที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพร่างกายมากมาย เพราะเป็นแหล่งโพรโบโอติกส์ปริมาณมาก ซึ่งดีต่อระบบย่อยอาหาร ช่วยในการปรับสมดุลลำไส้ ป้องกันโรคทางเดินอาหาร และ ช่วยส่งเสริมการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันในร่างกาย
โดยพบว่าใน Kombucha นั้นจะมีกรดอินทรีย์ ที่มีประโยชน์ เช่น กรดอะซิติก (Acetic Acid) ที่ช่วยยับยั้งการเจริญของแบคทีเรียก่อโรคบางชนิด
กรดแลคติค (Lactic Acid) ที่ช่วยในการย่อยอาหาร รวมถึงกรดอะมิโน (Amino Acid) และกรดนิวคลีอิก (Nucleic Acid) ที่ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ซ่อมแซมเซลล์กับเนื้อเยื่อ กรดกลูคูโรนิก ที่ช่วยล้างพิษตับ และสาร DSL (D-Saccharic Acid-1, 4-lactone) ซึ่งเป็นองค์ประกอบที่สำคัญใน Kombucha จะช่วยส่งเสริมให้ตับขับสารพิษและสารก่อมะเร็งออกไป
นอกจากนั้น Kombucha ที่ทำมาจากชาเขียว ยังอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยปกป้องเซลล์จากการทำลายของอนุมูลอิสระ อีกทั้งยังลดความเสี่ยงในการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด และช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดอีกด้วย
อย่างไรก็ตามแม้ว่า Kombucha จะมีประโยชน์มากมาย แต่ก็มีสิ่งที่ต้องตระหนักอยู่เหมือนกัน คือให้ทานในปริมาณที่เหมาะสม และควรเลือกทานชนิดที่ผ่านกระบวนการหมักที่ได้มาตรฐาน สะอาด บรรจุภาชนะที่เหมาะสม เพราะกระบวนการหมักที่ไม่ได้มาตรฐานอาจทำให้เกิดผลเสียต่อสุขภาพได้เช่นกัน
