ทานอาหารแบบมังสวิรัติ หรือ Vegetarian เดิมที่มีจุดเริ่มต้นของการทานมาจากความเชื่อทางศาสนา ที่ว่าไม่เบียดเบียนสัตว์หรือเพื่อนร่วมโลกตามความหมายของคำว่า มังสวิรัติ จากคำว่า มังสะ ที่แปลว่า เนื้อสัตว์ วิรัติ ที่แปลว่า ปราศจากความยินดี ไม่ยินดี คนที่กินมังสวิรัติจึง หมายถึง ผู้ที่ไม่ยินดีในการกินเนื้อสัตว์ ซึ่งนั่นเป็นความเชื่อแบบดั้งเดิมที่เชื่อถือกันมาอย่างช้านาน แตกต่างจากปัจจุบันที่การทานมังสวิรัติไม่ได้อิงกับความเชื่อทางศาสนาอีกต่อไปเพราะมีหลายคนที่เปลี่ยนมาทานมังสวิรัติเพราะเหตุผลทางสุขภาพแทน
แต่อย่างไรก็ตาม ด้วยสไตล์ในการใช้ชีวิตของคนในปัจจุบันการทานมังสวิรัติแบบเต็มรูปแบบก็ดูจะยังไม่ตอบโจทย์นัก หลาย ๆ คนจึงหันมาทานมังสวิรัติแบบไม่เคร่งเครียด ด้วยการทานมังสวิรัติแบบ Flexitarian ซึ่งเป็นการทานมังสวิรัติแบบยืดหยุ่นด้วยการทานเนื้อสัตว์ให้น้อยลง ซึ่งเป็นการทานที่เหมาะกับไลฟ์สไตล์ของคนในยุคปัจจุบันมากกว่า
และสำหรับผู้รักสุขภาพที่อยากหันมาทานอาหารมังสวิรัติแบบ Flexitarian นั้น ก็ลองทำได้ไม่ยาก เพราะการทานมังสวิรัติแบบนี้เป็นการทานแบบยืดหยุ่น ไม่มีกฎที่แน่นอน เพียงแค่ท่องไว้ว่า ทานโปรตีนหรือเนื้อสัตว์ให้น้อยเท่านั้นเอง โดยในการเริ่มต้นนั้นอาจจะเริ่มต้น ตัดเนื้อสัตว์ออกในบางมื้อ โดยเริ่มต้นจาก 1 วัน เป็น 2 วัน แล้วค่อย ๆ เพิ่มจำนวนวัน ระหว่างนั้นก็ต้องเน้นทานอาหารที่ให้พลังงานเช่น คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน จำพวก ข้าวกล้อง ข้าวฮาง ข้าวกล้องงอก ร่วมกับวิตามิน เกลือแร่ เน้นทานโปรตีนจากพืชที่สามารถหาได้ในผักและถั่วประเภทต่าง ๆ และอาจจะเสริมด้วยโปรตีนที่ย่อยง่ายเช่น ไข่ ปลา นมธัญพืชเข้าไปเสริม
